Ziua Gastronomiei Sustenabile, sărbătorită azi, subliniază importanța promovării unor practici alimentare care respectă mediul înconjurător și contribuie la sănătatea planetei.
Această zi încurajează consumul de produse locale, sezoniere și organice, reducerea risipei alimentare și susținerea fermierilor și producătorilor care utilizează metode ecologice. Gastronomia sustenabilă pune accentul pe echilibrul între nevoile nutriționale ale oamenilor și protejarea biodiversității, asigurând astfel o alimentație sănătoasă și durabilă pentru generațiile viitoare.
„Ierburi uitate – noua bucătărie veche” este o carte fascinantă, care ne face cunoștință cu lumea plantelor și ierburilor tradiționale, adesea uitate în tumultul modernității. Autoarea explorează utilizările istorice și contemporane ale acestor plante în bucătărie, medicină și ritualuri, oferind cititorilor o perspectivă valoroasă asupra bogăției naturii. Prin intermediul unor descrieri detaliate și rețete inspirate, cartea invită la redescoperirea unor resurse naturale ce pot contribui la un stil de viață sănătos și sustenabil.
„Aparent paradoxal, volumul Monei Petre se poate citi atât ca studiu de istorie culinară, cât și ca schiță pentru o Nouă Bucătărie Românească, urbană și modernă. Autoarea construiește prin acest volum o versiune autohtonă de cucina povera, reabilitând o serie de ingrediente vegetale (sălbatice sau din grădinile țărănești) pe care paradigma dogmatică și uniformizatoare a Bucătăriei Naționale (festivă, opulentă, centrată pe carne) le alungase în colțul obscur al bucătăriei de post. Volumul nu este doar o carte de rețete, ci o cercetare de arheologie culinară, prin care autoarea extrage ingrediente, instrumentar, tehnici de preparare și rețete istorice, le distilează printr-un imaginar cosmopolit de chef și le proiectează pe o scenă globală foarte actuală de New Cuisines: eclectice, oneste, minimaliste.” – Monica Stroe, specialistă în antropologia alimentației.
Recomandare de lectură:
- Ierburi uitate : noua bucătărie veche / Mona Petre.- Bucureşti : Nemira , 2021 – catalog online
Sursa info şi foto: Biblioteca Judeţeană „Petre Dulfu” Baia Mare | Instagram
